मूली और हरी मिर्च अचार बनाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• मूली : 400 ग्राम
• हरी  मिर्च: 100 ग्राम
•  मेथी दाना :दो चम्मच
• साबुत धनिया:एक चम्मच
• जीरा :एक चम्मच
• काली मिर्च:एक चम्मच
• सरसो तेल : 250  ग्राम
• हल्दी पाउडर:दो चम्मच
• नमक : स्वादानुसार

बनाने की विधि :

 मेरी इस स्टाइल से चटपटामूली और हरी मिर्च का अचार बना कर देखिए इस को बनाना बहुत ही आसान है और यह लंबे समय तक चलता है| इसके लिए हम मैंने लिया है 400 ग्राम मूली और 100 ग्राम के करीब हरी में यह मिर्च जो है वह तीखी वाली है आप चाहे तो कम तीखी वाली भी ले सकते हैं सबसे पहले मूली के आगे और पीछे वाले पाठ को काट लेंगे काटने के बाद बिना छिलका उतारे मूली को थोड़ा मोटा-2 काट लेंगे छिलके को रहने दीजिएगा क्योंकि छिलके से स्वाद भी बहुत अच्छा आता है और हमारा अचार लंबे समय तक चलता है कि इस तरीके से मूली को थोड़ा मोटा-2 काटना है इस तरीके से मैंने सारी मूल्यों को काट लिया है साथ ही साथ मिर्च को अच्छे से  वॉश करने के बाद एक सूती कपड़े के ऊपर इस तरीके से फैला कर इनको  अच्छे से पोछ लेंगे ताकि उसके ऊपर बिल्कुल भी पानी ना रहे पानी रहेगा तो हमारा अचार खराब हो सकता है और आप हर एक मिर्ची को हम इस तरीके से काट देंगे ऐसा करने से बीज होते हैं वह पूरी तरीके से फैल जाते हैं|हमने मूली और दोनों को ही काट के तैयार कर लिया है अब एक बर्तन में पानी गर्म कर लेंगे पानी में उबाल आ जाएगा तब उसमें डाल कर ऑफ कर देंगे गैस बंद कर देंगे 7 मिनट के लिए छोड़ देंगे इसको करने से जो गंदगी होती है वह दूर हो जाती है|, 1 घंटे  धूप दिखा देंगे अगर आपके यहां पर धूप नहीं है तो आप 1 घंटे इसको पंखे के नीचे भी रख सकते हैं जब तक मूली का पानी गिरता है तब तक हम मसाला तैयार कर लेते हैं मसाले में मैंने लिया है आधी चम्मच मेथी दाना दो चम्मच साबुत धनिया एक चम्मच जीरा काली मिर्च के करीब का इसे आप लोग कहते हैं यही लीजिएगा काली स्वाद बहुत ही अच्छा आता है काली सरसों को छोड़कर सारे मसालों को रोस्ट करेंगे उनको ही रखिएगा 1 से 2 मिनट  इसको ठंडा करके पेस्ट बना लेंगे साथ ही साथ दो सौ ग्राम सरसो तेल को गर्म कर लेंगे जब उठना शुरू हो जाएगा तो ऑफ कर देंगे धुआं शुरू हो गया है तो क्लेम मैंने ऑफ कर दिया है अब हम बनाना शुरू करते हैं देखिए मूली का सारा पानी कर चुका है और अभी हुई मिक्स करेंगे और करते करते तैयार किया था साथ में हल्दी पाउडर और अनुसार डालिए गा तो हम पहले ही डाल चुके हैं और इसमें हम ऐड करेंगे और साथ ही साथ नमक और अच्छी तरीके से अच्छी तरीके से थोड़ा सा ठंडा कर लिया था और अगर आपको कुछ भी लगता है तो आप बाद में ऐड कर सकते हैं इसमें थोड़ा सा हल्दी और तेल कम लग रहा था तो मैंने इसमें दोबारा से हल्दी और तेल को गर्म करके ठंडा कर लिया था और तब ऐड किया है इसको आप दो से 3 दिन धूप दिखाइए और यह खाने के लिए बिल्कुल ही तैयार हो जाएगा अगर आप इसको लंबे समय के लिए स्टोर करके रखना चाहते हैं तो थोड़ा सा तेल और डाल दीजिए और इसको शीशे के साथ स्टोर करके रख लीजिए और अचार बनकर तैयार हो गया है|