पनीर अफ़गानी

आवश्यक सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम
• दही - 1 कप
• अदरक लहसुन का पेस्ट -2 स्पून 
• लहसुन की कली - 5-6
• प्याज 2
• काजू - 5-6
• हरी धनिया - 3 टेबल स्पून 
• हरी मिर्च - 2
• काली मिर्च पाउडर - 1 स्पून 
• नमक - स्वाद अनुसार 
• कसूरी मेथी - ½ स्पून
• खड़ा गरम मसाला - 1 स्पून
• तेल - आवश्यकता अनुसार

बनाने की विधि:

• पनीर को एक इंच क्यूब में काट लें।
• अदरक लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, थोड़ा हरा धनिया डालकर उसको मैरीनेट कर 15 मिनट रख दें।
• एक पैन में तेल गरम कर उसमें प्याज, लहसुन और काजू को हल्का सा फ्राई करें।
• ठंडा होने पर उसको मिक्सर में एक कप दही के साथ पीस लें।
• अब पैन में एक चम्मच तेल डालकर पनीर के टुकड़ों को हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें और निकाल कर रखें।
• उसी पैन में तेल डालकर खड़े मसालों को डालें। मसाले चटकने लगे तो दही प्याज वाला मिक्सचर डाल दें।
• बारिक कटी हुई हरी मिर्च, कसूरी मेथी, स्वाद अनुसार नमक और आवश्यकता अनुसार थोड़ा पानी मिला कर 8 से 10 मिनट पकने दें।
• पनीर को उसमें डाल कर ऊपर से हरे धनिए से गार्निश करें।

आपका पनीर अफ़गानी तैयार है।