मसालेदार सूखे आलू

आवश्यक सामग्री:

• आलू: ४ बड़े
• नमक: स्वादानुसार
• साबुत धनिया: १ छोटा चम्मच
• सौंफ: १/२ चम्मच
• जीरा : ३ छोटा चम्मच
• साबुत लाल मिर्च: ३
• हींग : १/२ चम्मच
• हल्दी: १ छोटा चम्मच
• अमचूर पाउडर: १ छोटा चम्मच
• अदरक: १ बड़ा टुकड़ा
• कस्तूरी मेथी: २ छोटे चम्मच
• लहसुन: ६-७
• गरम मसाला: १ छोटा चम्मच
• तेल : ३ बड़ा चम्मच

बनाने की विधि:

• सबसे पहले आलू को लंबे लंबे टुकड़ों में काट ले|
• एक नॉन स्टिक पैन में तेल डालकर उसे गर्म करें और उसमे आलू को सुनहरा होने तक फ्राई कर ले|
• फिर आलू को ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
• एक दूसरे पैन में साबुत धनिया, सौंफ, जीरा डालकर भूनें। उसके बाद उसमे साबुत लाल मिर्च और कस्तूरी मेथी डाल कर भून ले । जब मसाला अच्छी तरह से भुन जाए तो उसे गैस से उतार कर ठंडा होने के लिए रख दे।
• मसाला ठंडा होने के बाद उसे मिक्सर में दरदरा पीस ले।
• आलू जब काफी हद तक पक जाए तो उसमे हींग, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, लहसुन को डाल के १ मिनिट तक भून ले।
• अब दरदरा पीसा हुआ मसाला और गरम मसाला आलू में डाल कर उसे २-३ मिनिट तक पकाएं और फिर हरा धनिया डाल कर उसे गरमा गरम सर्व करे।