आवश्यक सामग्री:
- दलिया- ½ कप
- घी- 1 चम्मच
- जीरा- ½ चम्मच
- राई- ½ चम्मच
- तेजपत्ता- 1
- हींग- 1 चुटकी
- लहसुन - 2 कली
- हरी मिर्च- 2
- आलू- 1
- टमाटर- 1
- गाजर- 1
- शिमला मिर्च- 1
- नमक- स्वादानुसार
- हल्दी- 1 चम्मच
- काली मिर्च- ½ चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च- 1 चम्मच
विधि:
- सबसे पहले एक पैन में आधा कप दलिया लेकर गैस पर मध्यम आंच पर हल्का ब्राउन होने तक भुन लें।
- खुशबू आने पर गैस बंद कर दें और किसी दूसरे बर्तन में दलिया को शिफ्ट कर के पानी में भीगो कर कुछ समय के लिए छोड़ दें जिससे कि दलिया अच्छे से फूल जाए।
- एक कूकर में घी को गरम कर लें। अब मीडियम आंच पर जीरा, राई, तेजपत्ता और हींग डाल दें।
- चटकने पर उसमें लहसुन, प्याज़ और हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें।
- अब आलू डालकर थोड़ी देर तक फ्राई करें। फिर टमाटर डाल दे और साथ में स्वादानुसार नमक डाल के गाजर और शिमला मिर्च भी डाल दें।
- अब हल्दी, काली मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च डाल के एक दो मिनट तक पकाएं फिर दलिया को पानी से छान कर कूकर में डाल दें और जितना दलिया है,उसका चार गुना पानी डाल कर कूकर का ढक्कन बंद कर दें।
- आंच को बढ़ाकर एक सीटी आने दे फिर आंच मध्यम कर तीन सीटी आने पर गैस बंद कर दें।
- भाप निकलने पर कूकर का ढक्कन खोलें। स्वादिष्ट मसालेदार दलिया सर्व करने के लिए तैयार है।
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