खांडवी बनाने के लिये आवश्यक सामग्री: 

बेसन :१कप

दही: १ कप

पानी : २कप

अदरक का पेस्ट: १/२ चम्मच

मिर्ची पेस्ट: १/२ चम्मच

नमक: स्वाद अनुसार

हल्दी: १/४ चम्मच

तड़का देने के लिए: 

करी पत्ता: २-३

सरसों के दाने: एक बड़ा चम्मच

हरी मिर्च:२-३

हरी धनिया: एक बड़ा चम्मच

खांडवी बनाने की विधि

सबसे पहले एक बाउल में बेसन, दही, पानी, अदरक का पेस्ट, मिर्ची का पेस्ट, नमक और हल्दी अच्छी तरह से मिला ले और इसे अच्छी तरह से फेट ले।

गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और यह मिश्रण कढ़ाई में डालें और उसे धीमी आंच पर पकाएं। ध्यान रखें पकाते वक्त इसे बीच-बीच में चलाते रहे ताकि मिश्रण कढ़ाई की सतह पर चिपक जाए। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो वह खांडवी बनाने के लिए तैयार हो चुका है। प्लेट को उल्टा कर उस पर तेल लगाएं और हमारा बनाया हुआ खांडवी का मिश्रण उस पर लगाकर फैलाए और उसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

तड़का लगाने के लिए: 

एक कढ़ाई में तेल ले उसे गर्म होने दे उसके बाद उसमें सरसों के दाने ,हरी मिर्च, करी पत्ता यह सब डाल के उसे थोड़ा सा भून ले ।

यह सब खांडवी पर डाल दे और खांडवी को चक्कू से भी छोटे-छोटे हिस्सों में काट के उसके छोटे-छोटे रोल्स बना ले।

अब आप खांडवी का आनंद ले सकते हैं।