चिकन कोरमा

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो
• दही - 1 कप
• प्याज़ - 6
• अदरक लहसुन का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर - 3 बड़ा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• हल्दी - 1 चम्मच
• नमक- स्वाद अनुसार 
• काजू - 10
• चिरौंजी - 1 चम्मच
• सूखी गरी का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
• घी - 3 बड़ा चम्मच
• तेल - 1 कप
• छोटी इलायची - 8
• बड़ी इलायची - 3
• दालचीनी - 1
• लौंग - 6
• तेजपत्ता - 2
• खड़ी लाल मिर्च - 2
• जीरा - 1 चम्मच 
• गरम मसाला - 1 चम्मच
• जावित्री - 1 चम्मच
• जायफल - 1 
• केवड़ा जल - 2 चम्मच 

विधि:

• चिकन को धो लें।
• पतले कटे प्याज को क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई कर लें। 
• सभी सूखे मसालों का थोड़े से पानी के साथ पेस्ट बना लें।
• काजू और चिरौंजी को एक बड़े चम्मच घी में हल्का भूरा होने तक फ्राई करें फिर गैस बंद कर उसी में गरी पाउडर भी फ्राई करें और oक्रिस्पी ब्राउन प्याज के साथ में पीस कर पेस्ट बना लें।
• पैन में तेल डालें और दो बड़े चम्मच घी डालें।
• चिकन डाल दें, ध्यान रहें पूरा कोरमा धीमे आंच पर ही बनाना है।
• सभी खड़े मसालों को डालें।
• दही, सूखे मसालों का पेस्ट, अदरक लहसुन पेस्ट और स्वाद अनुसार नमक मिलाकर अच्छे से पकने के लिए ढक दें।
• जब चिकन गल जाए तो उसमें प्याज़ काजू वाला पेस्ट डाल कर मिलाएं।
• गरम मसाला और जावित्री डालें और थोड़ा सा जायफल घीस कर डालें।
• अंत में केवड़ा जल डालें।

आपका चिकन कोरमा तैयार है।