आम पना बनाने की बिधि

आम पना बनाने की आवश्यक सामग्री:

• कच्चा आम : १०
• पानी : १२ कप
• अदरक के टुकड़े : २ टेबल स्पून
• काली मिर्च पाउडर : १ टेबल स्पून
• चीनी : ३/४ कप
• सौंफ : २ टी स्पून ( भिगोई हुई )
• पुदीने की पत्ती : १/२ कप
• काला नमक : ३ चम्मच
• भुना जीरा : ३ चम्मच
• पिसी इलायची : १ चम्मच

आम पना बनाने की विधि

• कच्चे आम को छील कर गुठली निकाल कर गूदा अलग कर ले |
• फिर गूदे को किसी बर्तन में डाल दे और उसमे २ कप पानी, अदरक के कटे हुए टुकड़े, काली मिर्च पावडर की ऊपर दी हुई मात्रा डाल कर गैस पर चढ़ा कर हलकी आंच पर मुलायम होने तक ७ से ८ मिनट तक उबालें |  जब आम पक कर मुलायम हो जाय तब गैस बंद करके ठंढा होने के लिए छोड़ दे |
• ठंडा होने पर इसे मिक्सर में डाल कर तीन चौथाई कप चीनी, २ छोटे चम्मच सौंफ जो पहले लगभग २ घंटे पहले से भिगोई गई हो डाल कर मिक्सर में बारीक पीस ले | सौंफ का प्रयोग आपकी पसंद पर निर्भर है
• अब तैयार लुगदी में ८ से १० कप पानी मिला कर छन्नी से छान कर आम के रेशे को अलग कर ले अब यदि आवश्यक हो तो उसमें और पानी मिला दे |
•  आधे कप ताजी पुदीने की पत्तियों में थोड़ा पानी डालकर मिक्सर में डाल कर मिक्सर थोड़ा चला दे अब ३ चम्मच काला नमक, ३ चम्मच भुना जीरा, पिसी इलायची स्वादानुसार डाल दे |
• आम पना बन कर तैयार है अब इसमें बर्फ के टुकटे डाल कर पुदीना की पत्ती डाल कर सर्व करे